POLLO CON SALSA COCO Y MELOCOTON

2 COCOS

6 perniles

2 cucharadas de aceite de cocina

2 cucharadas de mantequilla

pimienta y sal al gusto

Para la salsa

6 mitades de melocoton

1/4 de taza de vino blanco seco

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina de trigo

1/2 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de almibar de melocoton

INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN:

se condimenta el pollo con sal y pimienta. en una sarten colocar la mantequilla y el aceite y cuando este caliente, se sella el pollo hasta que dore levemente

salsa

en una sarten derretir la mantequilla y añadir la harina mezclando constantemente. agregar el caldo y dejar que espese. aparte en un procesador hacer un pure con los duraznos, el almibar, el vinagre y el vino. agregarlo a la mezcla anterior y apagar. revisar el sabor y si se desea mas dulce, agregar mas almibar

en una fuente poner el pollo, verter sobre el la salsa y llevar al horno por 45 minutos a